Herzlich willkommen

Berufsfrauentagung

Verblüffende Produktgeschichten
wecken die Lust auf mehr!

Was lässt sich über unsere einzigartigen Köstlichkeiten erzählen?

Auf alle Fälle mehr als «fein & gut»…

Wir freuen uns auf Sie am 12. Juni von 13.30 bis 17.00 Uhr in Wattwil

zur detaillierten Ausschreibung und Anmeldung.

GROSSE VERÄNDERUNGEN IN DER OSTSCHWEIZ

Roland Räber und Gregor Menzi

An der gestrigen Generalversammlung der Ostschweizer Bäcker-Confiseure an der Offa in St. Gallen wurden grosse Veränderungspläne diskutiert und angestossen. Nach engagiert geführter Diskussion entschied eine massgebende Mehrheit der Stimmberechtigten für den Wegzug der ÜK-Kurse aus der Berufsschule in Wattwil nach Weinfelden. «In Wattwil haben wir keine Planungssicherheit», begründete Präsident Roland Räber den Antrag. Er thematisierte auch die Fusion der Kantonalverbände in einen Regionalverband OBC. Die kantonalen GVs, die bereits stattgefunden haben, waren alle einverstanden, die Verhandlungen zu starten.

Im Weiteren kündigte Präsident Roland Räber seinen Rücktritt auf 2024 an. Als Regionalvertreter des SBC-Zentralvorstandes hat er bereits einen Nachfolger gefunden. Die Generalversammlung nominierte einstimmig Gregor Menzi (Wattwil) zuhanden des Kongresses. Detaillierterer Bericht im Panissimo vom 5. Mai.

Claudia Vernocchi

Ausstellung von Lehrlingsarbeiten

Sonderschau Bäcker-Confiseure“

Mit einer attraktiven Sonderschau sind die Ostschweizer Bäcker und Confiseure an der OFFA in der Halle 9.0 vertreten. Das Ziel des Berufsverbandes ist es, die Ausbildungsmöglichkeiten „Bäcker-Konditor-Confiseur“ sowie den Verkaufsberuf „Detailhandelsfachfrau“ einem grossen Publikum vorstellen zu können. Die Präsentation setzt sich aus verschieden Elementen zusammen und bietet einen schönen Einblick über das ganze Berufsfeld.

Lehrlingswettbewerb Bäcker - Konditor- Confiseur:

Total 180 Lernende der Fachrichtung Confiserie oder Bäckerei, welche in der Konditorenfachschule St. Gallen, dem GBS St.Gallen und dem BWZT Wattwil die Berufsschule absolvieren, präsentieren einen Lehrlingswettbewerb.

Dabei zeigen die Lernenden, je nach Ausbildungsstand, kleine Meisterwerke aus verschieden Rohmaterialien. Zucker, Schokolade, Marzipan oder unterschiedlichen Teigen, alles muss dabei essbar sein. Lernende im Abschlussjahr zeigen ihre Schaustücke und Schaubrote, die sie in ihrer Freizeit erschaffen.

Brotprüfung

Sprache des Brotes»

Aroma - Geschmack – Geschichte

Wir alle haben Erinnerungen an herrliche Brotleibe, wie sie klingen, wenn Scheibe für Scheibe des knusprigen Brotes geschnitten wird, wie sie duftend aus dem Ofen kommen und wie wunderbar Brot zu jedem Essen schmeckt. Auf diesen Spuren wurden an der Schlaraffia in Weinfelden am 11.März, 48 Lieblingsbrote aus neun verschiedenen Thurgauer Bäckereien im Detail professionell untersucht und ausgewertet.

Die Veranstaltung wurde von zahlreichen Konsumentinnen und Berufsleuten besucht und sie wurden von der grossen Auslage der Brote und deren Vielfalt überrascht. Gerade aus dem Berufsumfeld wurde die Veranstaltung besucht, einige waren in der Nacht noch in der Produktion gestanden und interessierten sich am Samstagnachmittag für den fachlichen Austausch und degustierten die verschiedenen Brote auch aus anderen Betrieben.

Manfred Stiefel ein ausgewiesener Brotprüfer des Deutschen Brotinstitutes e.V. prüfte die Brote auf deren Aussehen, Oberfläche, Lockerung und Textur und ob Geruch und Geschmack überzeugen. Nur Produkte die 100 Punkte von 100 erreichten, wurden mit einem «sehr gut» ausgezeichnet. Produkte die über 90 Punkte erreichten, wurden mit einem «gut» prämiert. Von den 48 eingereichten Gebäcken erreichten 22 die volle Punktzahl und 23 erreichten 90 und mehr Punkte. Dieses Resultat freut uns sehr und mit dem Feedback das Manfred Stiefel zu jedem Brot gegeben hat, können die Bäckereien sich je nach Resultat in der Backstube verbessern und andererseits mit dem Zertifikat Auszeichnen.

Kreativa 2023

Brot, Gebäcke und Dessert‘s sollen nicht nur unseren Gaumen erfreuen, nein, sie sollen auch unser Auge betören und die Sinne berauschen. Allen Berufsbildnerinnen und Berufsbildnern ist es ein Anliegen, dieses Wissen an den Berufsnachwuchs weiter zu vermitteln, um die Kunden des Bäcker-Konditor-Confiseurgewerbes für sich zu gewinnen.

Jedes Jahr gibt der Bäcker-Confiseurmeister-Verband des Kantons Thurgau seinen Lernenden aus Produktion und Detailhandel die Möglichkeit, ihre Arbeiten an der Kreativa im Berufsbildungszentrum in Weinfelden der interessierten Bevölkerung zu zeigen. zu dem Bildern...

Generalversammlung SGBC

Ein neuer Kapitän für das Verbandsschiff

Die Generalversammlung des SGBC vom 25. Februar stand ganz im Zeichen des Führungswechsels. Der scheidende Präsident Roland Räber übergibt das Ruder an Philip Weder.

Eine stattliche Anzahl von Mitgliedern traf sich für die diesjährige GV in Kriessern. In seinem Vorwort verglich Roland Räber den SGBC mit einem Frachtschiff, dessen Kapitän auf die Mithilfe seiner Crew angewiesen ist. «Ich durfte in den 9 Jahren meiner Präsidentschaft auf meine Mannschaft zählen. Ich verlasse die Brücke mit einem weinenden und einem lachenden Auge, bin aber überzeugt, dass das Verbandsschiff weiterhin in guten Händen ist.» mehr...