Impressionen zum ÜK

Bäcker-Konditor-Confiseure besuchen während ihrer Lehrzeit, 10 Tage (EFZ) und 7 Tage (EBA), überbetriebliche Kurse. Diese werden in 4 bzw 3 Module aufgeteilt. Die Kurse bilden neben dem Lehrbetrieb und der Berufsschule den dritten Lernort im Rahmen der beruflichen Grundbildung. Sie dienen dem Erwerb der grundlegenden beruflichen Fertigkeiten.

Im Modul 1 werden diese Schwerpunkte vermittelt:

Blätterteige
tourierte Hefeteige
Kleingebäck
Snack und Wähen
Hygiene
Arbeitssicherheit

Die Kurse finden im BWZ Toggenburg in Wattwil
oder an der Konditorenfachschule in St.Gallen statt

Im Modul 2 werden folgende Schwerpunkte vermittelt:

Biscuitmassen
Schneemassen
Buttermassen
Butterteige
Cremen und Glace